تعرف على أنواع زيت الزيتون..وكيفية الحصول عليه

كتب بواسطة: لميس احمد | نشر في

يرغب الكثير من الأشخاص على مستوى العالم في التعرف على أهم أنواع زيت الزيتون، الذي يُعدُّ إحدى المنتجات التي تُستخدم بكثرة في أغراض مختلفة، حيث يدخل في المطبخ، بالإضافة إلى دخوله في عالم الطب وصناعة المنتجات التجميلية، ولكن يجب الحذر من استخدام زيت الزيتون المغشوش، حيث قد بدأ مؤخرًا انتشار الكثير من أنواع زيت الزيتون في الأسواق، وهي زيوت مغشوشة تُباع للزبائن على أنها زيت زيتون أصلي، ولهذا قامت هيئة الغذاء والدواء بالكشف عن 5 أنواع من زيت الزيتون الأصلي، بالإضافة إلى شرح طرق استخدام كل نوع منها في عالم الطبخ.

أنواع زيت الزيتون

هناك عدد كبير من أنواع زيت الزيتون يرغب الأشخاص في التعرف عليها لمعرفة المناسبة منها وفقًا لاستخدامهم، وقد جاءت الأنواع كالآتي، حيث سنشرح كل واحد على حدة:
إقرأ المزيد:مسيرة الدون | أهم المعلومات عن كريستيانو رونالدو هل تعلم للإذاعة المدرسية عن الجغرافيا

زيت زيتون بكر قطفة أولى.
زيت زيتون بكر ممتاز.
زيت زيتون بكر عادي.
زيت زيتون مكرر.
أيضًا زيت متبقي الزيتون.

النوع الأول: زيت زيتون بكر قطفة أولى

هو أحد أشهر أنواع زيت الزيتون، بل هو الأفضل من بين جميع الأنواع، ويمكن الحصول عليه كالآتي:

يحصل عليه من أول عصرة لثمار الزيتون.
هو أفضل نوع من حيث الجودة والقيمة الغذائية.
تتميز درجة التدخين له بأنها منخفضة حيث يتأثر بالحرارة المرتفعة.
الجدير بالذكر أنه غير ملائم للقلي العميق.
نسبة الحموضة به لا تتخطى 0.8%.

النوع الثاني: زيت زيتون بكر ممتاز

هو أحد أنواع زيت الزيتون حيث يتميز بأنه أقل قليلًا في قيمته وجودته عن النوع الأول، وتأتي مميزاته كالآتي:

يتميز بأنه أقل جودة وقيمة عن زيت القطفة الأولى.
يقل في درجة التدخين عن النوع الأول.
يمكن أن يُستخدم في أغراض التتبيل أو الطبخ بشكل عام، ولكن لا يجب استخدامه في القلي العميق.
أما درجة الحموضة به فهي لا تتخطى نسبة 2%.

النوع الثالث: زيت زيتون بكر عادي

هو أحد أهم الأنواع التي يكثر تواجدها في الأسواق، حيث إنه زيت مكرر، يتميز عن الأنواع السابقة بأن قيمته الغذائية وجودته أقل بالطبع عن الأنواع الأخرى التي ذُكرت مسبقًا، ويتميز بالآتي:

أقل قيمة غذائية وجودة عن النوعين السابقين.
مناسب جدًا للمطبخ، خصوصًا أغراض التتبيل والقلي العميق.
يمتاز بأن درجة الحموضة به لا تتخطى 3.3%.

النوع الرابع: زيت زيتون مكرر

أحد أنواع زيت الزيتون الذي يتم استخدام الحرارة لاستخلاصه، ويتميز بالآتي:

يمكن خلطه مع الأنواع الأخرى، وذلك بسبب قلة جودته.
يتميز بأن درجة التدخين به مرتفعة.
مناسب لأغراض الطبخ مثل التتبيل والقلي العميق.

النوع الخامس: زيت متبقي الزيتون

يُعدُّ هذا النوع هو أقل نوع من الخمس أنواع الأخرى في القيمة الغذائية والجودة، ويتميز بالآتي:

يتم الحصول عليه بواسطة عصر باقي ثمار الزيتون التي قد تم عصرها مسبقًا للحصول على ما تبقى بها من زيوت.
هذا النوع مناسب أيضًا للاستخدام المطبخي، حيث يُستخدم في التتبيل والقلي العميق.
كما يتم استخدامه أيضًا في صناعة الصابون.

ما علاقة مسميات أنواع زيت الزيتون بجودته؟

يعرف كل نوع من أنواع زيت الزيتون باسم معين يكون مرتبطًا به وله دلالة معينة قد يعرفها الأشخاص القدماء في زراعة الزيتون، والجدير بالذكر أن مسمى زيت الزيتون في العادي يرمز إلى جودة الزيت، وكذلك استخداماته التي يهتم بها الكثير للاستفادة من قيمته الغذائية المرتفعة، التي يمكن أن تكون سببًا كبيرًا في علاج مشكلة ما، خاصةً المشاكل التي لها ارتباط وثيق بالتجميل، مثل علاج مشاكل الشعر أو مشاكل البشرة، فهو عامل قوي للغاية، وقد انتشر استخدامه بقوة من قبل أشهر أطباء العالم، حيث:

كلما قلت جودة الزيت كلما قل سعره.
الجدير بالذكر أن الزيت المكرر يخضع لعملية كيميائية تهدف إلى تحسين جودته ولونه أو رائحته، وكذلك تقليل الحموضة.
كذلك الجدير بالذكر أيضًا أن اسم زيت الزيتون قد يختلف من مكان إلى آخر وفقًا للمسميات الشائعة بها، وذلك لأن زراعة الزيتون تكون في مناطق معينة ذات ثقافة معينة مثل منطقة الجوف في السعودية.
تُعد مهمة زراعة الزيتون بها قديمة مما كوّن هناك ثقافة خاصة بزراعة هذا النبات، ومن ثم استخلاصه من الزرع بالوسائل المختلفة.
يتم استخدام طريقتين في استخلاص زيت الزيتون هما طريقة العصر الباردة وطريقة العصر الساخنة.
يُستخدم زيت الزيتون في العديد من الأغراض مثل الطبخ كعامل أساسي، وذلك لفائدته الصحية وكذلك استخداماته الطبية المتعددة مثل العناية بالبشرة.

اقرأ المزيد